500大廚有一期做白鹵肘子和醬牛肉的 我復刻出來過，印象很深的是其中有一味香料是白胡椒，因為這個平時很少用到、而且味道又重。

當時按照那個計量的一把胡椒撒下去我整個人是懵的，心里想著這鍋湯絕對是要發苦，要毀了的。

成品出鍋時候都嗆鼻子，但嘗出來的時候完全沒有苦味，是我吃過最好吃的、比任何店里賣的都要香。

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