人們如今更迫切需要具有性價比的產品，而西式快餐已經成為中國餐飲行業發展最為迅速的一種餐品，該品類里的頭部品牌，一舉一動都格外受關注。

尤其是當漲價已經頻繁發生。

圖片來源：界面圖庫

在這個月之前，肯德基、麥當勞實則已經進行多輪調價，肯德基在2024年12月對部分產品價格進行了平均約2%的上漲，調整幅度在0.5元-2元，麥當勞則在2023年-2025年進行了多次小幅微調，調價幅度分別是0.4元-2元、0.5元、0.5元-1元。塔斯汀與華萊士則因在不同平臺、地區、不同時間段的優惠力度不同，很難確認是否為系統性調價。

盡管這些調價里給到消費者的“1+1隨心配”“瘋狂星期四”等優惠套餐價格大多保持不變，但頻繁漲價已經變相促使人們更加關心產品本身的重量、大小等細節。代入至消費者角度，漲價后的漢堡帶來的愉悅感，其實在下降。

餐飲品牌們漲價的理由通常是成本上漲，這包括原材料、人力、租金、設備、損耗。但這實際上已經無法解釋快餐品牌漲價的頻繁——頭部品牌有規模效應，通常來說也更能抵抗市場原材料的短暫價格波動。

一餐飲供應鏈行業人士對界面新聞表示，以雞腿肉為例，市場各種原材料價格一直都是波動的，但近期雞腿肉的價格則相對平穩，盡管因為節***日等季節性因素，近期整體供應可能比較緊張，但一般來說，品牌連鎖餐飲企業不會因為原料價格的短期波動，就在C端即時反應，頻繁調價，而是盡量保持價格體系的穩定性。

因此，導致快餐品牌漲價的原因可能就出在其他方面。

圖片來源：界面圖庫

首先是規模效應可能在減弱。

“規模效應的降本能力確實存在一個‘天花板’。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳對界面新聞表示，“當門店體量達到萬店級別后，進一步通過***購量壓價的邊際效益會急劇遞減，同時，規模擴張會帶來新的成本，比如管理更加復雜，內耗增加，單店利潤被攤薄，房租、人工、食材這三座大山具有極強的剛性，通過數字化和規模化提升效率的空間有限，一旦觸達底線，做再大也很難稀釋成本?！?/span>

例如肯德基、麥當勞現在面臨的情況。截至2025年9月底，肯德基在中國已有門店超12600家，至11月，麥當勞中國門店數已超7100家。然據財報，肯德基在中國的餐廳利潤率在2025年有所波動，第一季度至第三季度，餐廳利潤率分別為18.6%、16.1%、17.3%。麥當勞中國沒有單獨披露單店情況，但全球財報里稱，中國的同店銷售“表現溫和”，結合其不斷推出優惠組合產品，單店的盈利也極有可能相對有壓力。

肯德基稱，調價是正常的市場規律，也是行業保持良性運轉的必要舉措。公司將持續優化成本結構，最大程度為消費者提供高品質與高性價比的產品和服務。

“當前的餐飲賽道，在多重壓力下正達到了這個極限。這有原材料的問題，也有成本結構、擴張模式和行業競爭的共同推動。”林岳表示。

從塔斯汀模式上則可看出更多原因。

塔斯汀的自建供應鏈比麥當勞、肯德基要晚，成熟度也有差異，而塔斯汀依賴加盟與外賣促銷，在外賣大戰背景下，加盟商門店的利潤承受了一定壓力。

事實上，連鎖餐飲的成本壓力，很多時候不僅僅體現在產品價格上，而是通過不同產品的組合方式、套餐類型，被拆散呈現在消費者端，這可能變相導致抬高了消費者購買到所有心儀產品的價格，從而放大了人們對價格的不滿。

例如為了抬高客單價，現在的很多套餐是“漢堡+小食+飲品”的組合，消費者也很難在同一份套餐里，同時買到兩個熱門的漢堡口味。而如果是加盟店，加盟商也很有可能通過少放醬料、蔬菜來節省成本。

但就消費者對漲價、尺寸的反應來看，一個不容忽視的變化正在發生，也值得連鎖品牌注意：隨著消費市場成熟與價格敏感度提升，人們會更加留意產品的每一個細節，并會主動記錄、測量與比較，這些結果也會被社交網絡傳播并放大。這種情況下，可能更加需要企業對自身產品標準予以透明公示，從而避免卷入不必要的輿論漩渦。返回搜狐，查看更多