上圖是我做的扒肘子，軟爛入味，用筷子輕松割皮分肉，蘸著亮紅的肉湯，下2大碗米飯輕松。

代價就是周六我花了4個小時來整治這個肘子。

撩毛清洗，剔骨分筋，焯水上色，蒸煮入味，熬汁勾芡，上桌分食。

最普通的食材和調料，只不過加上了時間，成就這道美味。

德國肘子什么的都死遠點。