我曾經在一家自助餐廳工作過，餐廳規模不小，80張臺。

老板常說：“我們店68一位，別說是人了，拉一條狗來吃，只吃肉也吃不回本！” 老板這話雖帶著點幽默，其實也有道理——自助餐的賺錢方式，不是你想象的那么簡單。

當時，我是那家自助餐廳的廚師，買菜、驗貨，成天和各種食材打交道。

你是不是覺得自助餐那么便宜，食材肯定是又便宜又糟糕？別急，告訴你個小秘密：便宜歸便宜，真要經營得當，還是有得賺的，吃虧的往往是顧客…。