1年周期 重陽始釀，次年九月結束 2次投糧 重陽下沙， 次月糙沙 3種典型體 醬香、醇甜、窖底 40天制曲發酵 小麥制曲，高溫發酵40天 5月端午制曲 高溫高濕，富集微生物 6個月存曲 微生物純化，香味物質增加 7次取酒 高溫溜酒、掐頭去尾 8次發酵 攤涼、加曲、發酵 9次蒸煮 第3-9次蒸煮后取酒 10個工藝特點 三高、三低、三多、一少。